作為臺灣著名的華泰名店之一，其招牌烤鴨更是吸引了大批饕客的光顧。
本篇就要將華泰烤鴨的秘訣一一公開，讓你在家也能做出美味到爆的烤鴨！
選材講究
首先，在選取鴨肉時，有經驗的廚師都會選擇腹部脂肪分布均勻、肉質結實的肥嫩鴨子。
這是因為，腹部的肌肉較強壯，烤起來更入味，而且口感豐腴。
而一般市售的櫻桃鴨，因體型較小，脂肪含量相對較高，雖然口感鮮嫩，但容易膩口，並不適合用於製作烤鴨。
醃製工藝
在處理好鴨肉後，接著就是醃製的過程。
華泰名店會自行配製一套秘方，用中藥材和調味料為鴨肉浸泡24小時，使其入味且帶有獨特香氣。
在這過程中，廚師會反覆檢查鴨肉的入味程度，以確保最完美的口感。
烤製技巧
烤製是決定烤鴨好壞的關鍵步驟。
華泰名店採用傳統的炭火烤製方法，將熱騰騰的鴨子放在炭爐上，以高溫快速煎炸的方式鎖住肉汁。
在烤製過程中，廚師會不斷翻面、刷上特製醬料，使鴨皮呈現金黃酥脆的狀態，且肉質仍保持鮮嫩多汁。
醬料配搭
除了經典的甜麵醬外，華泰名店還研發出自家的辣椒醬和蒜蓉醬作為烤鴨的佐料。
其中，香辣過癮的辣椒醬是由多種辣椒、花生、蒜頭等原料製成，可為鴨肉增添層次感。
而蒜蓉醬則以大蒜和薑末調製而成，能去除鴨肉的腥味，凸顯出肉質的甜美。
食用方式
最後，一份完美的烤鴨應如何享用呢？華泰名店建議將烤鴨切成薄片，以竹籤穿起，搭配熱騰騰的白飯、酸菜和甜麵醬一起食用。
此吃法不僅能品嚐到鴨肉的鮮嫩多汁，還能感受到酥脆的鴨皮和豐富多變的味道層次。
結語
如今，在家中自行製作烤鴨已經成為一股熱潮。
透過以上介紹的選材、醃製、烤製和醬料配搭等秘訣，相信你也能在自家廚房輕鬆製作出美味到爆的烤鴨。
不妨趁著週末假日，動手試試看，並與親朋好友共享這道經典的臺灣美食吧！
