現在，就讓我為大家一一揭開這道菜色的神秘面紗！
醇香入味 選材堅持
福容飯店的廚師團隊對於食材的選用，可說是嚴苛無比。他們只選擇來自宜蘭的櫻桃鴨，這些鴨子吃起來肉質細嫩，脂肪分布均勻，是製作烤鴨最理想的選擇。
此外，為了確保鴨肉的鮮甜，廚師們會親自到宜蘭挑選活鴨，並進行至少14天的浸泡和餵食，以增添鴨肉的香氣。
醃製工藝 傳承經典
在處理好活鴨後，接下來就是醃製的過程。相較於一般烤鴨使用的簡單醃料，福容飯店的廚師採用了傳統中式醃法，用醬油、米酒、五香粉、糖和薑等配料將鴨子醃製至少2天，使鴨肉充分入味。
值得一提的是，這道醃製工藝是由飯店內的資深廚師負責，以確保風味的傳承與穩定性。
烹調技藝 爐火純青
在醃製完成後，鴨子會被放在特製的烤架上，由經驗豐富的廚師進行炭火烤制。這道菜色的靈魂就在於那爐火純青的烤制過程。
為了使鴨皮酥脆而內肉仍保持軟嫩，廚師會根據鴨子的大小和重量調整燒烤時間，一般需要15-20分鐘才能完成。
在這段期間，廚師會反覆檢查鴨子的顏色和火候，以確保每隻鴨子都能完美呈現金黃的色澤。
鮮嫩多汁 口感極佳
最後，一道色香味俱全的『煙燻琵鷹烤鴨』就完成了！當熱氣騰騰的烤鴨從炭火上取下，放在切盤上時，令人食指大動。叉子一插入鴨肉，便能感受到那彈牙的口感和鮮美的滋味。
鴨皮經過炭火燒烤後，變得酥脆可口，而鴨肉則保持著軟嫩多汁，不論是單吃還是搭配飯店特製的甜麵醬、蔥段和薑絲，都讓人回味無窮。
這篇文章就為各位揭露了桃園福容飯店『煙燻琵鷹烤鴨』的製作秘聞。
從選材、醃製到烹調，每一個步驟都展現了廚師們的高超技藝和對食物的熱情。
如果你也是烤鴨愛好者，那就絕對不能錯過福容飯店這道令您垂涎三尺的招牌菜！下次來到桃園，不妨走一趟福容飯店，親身體驗這道令人驚豔的美食魅力吧！