在台南阿霞飯店工作期間，我負責掌管每日九宮格的製作，這道菜餚以其精美的外觀和豐富多汁的口感而聞名。
為了將最好的品質呈現給客人，我對食材與烹飪技巧要求甚高。
食材挑選
九宮格所使用的食材包括：豬肉、蝦仁、香菇、竹筍、蛋、蔥、薑、蒜等。
我堅持選用新鮮優質的材料，如本地養殖的蝦仁和上等豬肉，以確保菜餚的味道與口感。
烹飪技巧
在烹調九宮格時，我採用了傳統且講究的做法。
首先，我將豬肉切成薄片，再用醃料拌勻醃製至少30分鐘，以去除腥味並增加嫩度。
蝦仁則須清洗乾淨，瀝乾水分後，與香菇、竹筍等配料一起炒出香氣。
在蒸煮過程中，我注重火候控制，以確保菜餚外酥內嫩。
我先將鍋內加熱，使溫度升高至適中程度，再將裝有九宮格的盤子放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘。
菜餚呈現
九宮格完成後，我會依序擺放各式配料，如蝦仁、豬肉片、香菇、竹筍等，使每一口都能品嚐到不同的口感。
最後，撒上蔥花和辣椒圈提味，即可上桌供客人享用。
在阿霞飯店工作期間，我見證了許多廚師們的努力與堅持。
他們對於食材的講究以及對菜餚質量的要求，讓我深受感動。
這份熱忱也成為我繼續探索烹飪世界的動力。
如今，我離開了阿霞飯店，但那些關於九宮格的美好回憶，將一直留在我的心中。
我將把在那段時期所學到的知識與經驗，與更多人分享，並希望能繼續為推廣台灣傳統美食做出貢獻。
最後，我想說，烹飪不僅是一門技術，更是一份藝術。
在廚房裡，師傅們像藝術家一樣，用食材和技巧創造出令人驚嘆的佳餚。
我希望未來能有機會與大家分享更多我的烹飪經歷，以及我在台灣美食世界中所見所聞。
