在我退休後，有機會受邀至和逸‧台北信義館的悅餐廳（MUME Restaurant）客座獻藝。
這趟味覺之旅，不僅讓我重拾對料理的熱忱，也與年輕一代的廚師們分享了我的經驗與心得。
從在地食材到季節性菜單
在為悅餐廳設計菜單時，我堅持選用台灣當地的新鮮食材。
透過與農民和供應商的合作，我能夠取得最優質、最合季的材料，讓客人在享用美味佳餚的同時，也能支持本土農業。
我深信，食物的本質就在於它來自土地，因此我會根據季節調整菜單，確保每一道菜都充滿生命力和活力。
傳統技藝與創新融合
在設計菜式時，我喜歡將傳統台灣味與現代烹飪技術相結合。
例如，我在某道經典台菜中加入了分子料理的元素，既保留了原有的風味，又增添了驚奇感。
我相信，創新不僅止於技法，更應體現在食材的挑選和菜式的呈現上。
在悅餐廳，我努力打造一種全新的用餐體驗，讓客人在品嚐美食的同時，也能感受到台灣豐富的文化內涵。
團隊合作與交流
作為行政主廚，我深知團隊合作的重要性。
在籌備菜單和培訓員工時，我總是鼓勵同事們互相學習、分享經驗。
我認為，一個成功的團隊應該像一盤完美的拼圖，每個人都扮演著不可或缺的角色。
只有當每位成員都發揮所長，才能創造出最美好的結果。
傳承與創新：下一代廚師的任務
近年來，我經常有機會指導年輕的廚師，他們對於料理充滿熱忱，但許多卻缺乏實戰經驗。
我告訴他們，成為一名出色廚師需要不斷地學習和練習。
除了紮實的基本功外，更重要的是要保持對食物的熱情，並勇於嘗試新想法。
在和逸‧台北信義館，我見證了這些年輕廚師的成長與進步。
我深信，他們將帶領台灣美食界走向未來，而我，將會繼續以自己的方式，為推廣台灣飲食文化做出貢獻。
結語：味覺旅程的延續
在悅餐廳的這段經歷，如同一趟味覺之旅，讓我重新找到了對料理的熱愛。
在未來，我將繼續探索食物的奧秘，並與更多有志之士共享我的經驗和心得。
無論您是美食家、廚師還是單純喜歡吃飯的人，這篇文章都希望能帶給您一些啟發，讓我們共同開啟一段美味的冒險，發掘台灣飲食文化的無限可能。
最後，我想引用義大利作家卡爾維諾（Italo Calvino）的一句話：『食物是通往世界最美麗的道路之一。
』在和逸‧台北信義館，客人可以透過品嚐各式佳餚，一路遊覽台灣的風土民情。
我深信，在未來的日子裡，這座城市將繼續誕生出令人驚豔的美食景觀，而我，也會一直站在最前線，用味蕾記錄下這趟美好之旅。
