在2023年，我再次回到這間老朋友身邊，細細品味這道經典之作是否歷久不衰。
讓我們一起探尋這隻金黃酥脆的天鵝絕非簡單烹調所能達成，它背後有著動人的故事和精湛的廚藝。
那金黃的誘惑
走進寬敞明亮的餐廳，空氣中瀰漫著令人垂涎三尺的香味，那道招牌菜無疑是整座建築最耀眼的明星。
呈上桌的香酥鴨，一口咬下外皮便化為千層酥皮在嘴中爆開，肉質鮮嫩多汁，讓人難以抗拒。
這道菜的秘訣在於它獨特的醃製過程和高超的烹調技巧。
醉人的滋味
為了凸顯鴨肉的甜美，主廚選用了陳年紹興酒作為醃料之一。
這道靈方來自中國南方，是當地人招待貴賓時必備的佳餚。
在醃製過程中，紹興酒不僅為鴨肉注入了香氣，更幫助肉質軟化，入口即化。
火候控制的藝術
香酥鴕的外皮之所以酥脆，全靠廚師對火候的精準控制。
主廚會先將鴨子煎至半熟，再放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤15分鐘。
在這段過程中，廚師需不時檢查烤箱內的溫度和鴨子的顏色，以確保完美的酥脆效果。
家傳配菜與佐料
除了主角香酥鴨外，餐桌上還擺放著幾道家傳配菜，如炒青菜、薑絲小黃瓜和滷蛋。
這些配菜不僅能解膩，也為整頓飯增添了豐富的口感和風味。
此外，主廚還會提供特製的甜麵醬，用來蘸著享用香酥鴨。
這甜鹹交織的滋味，更是讓人難以忘懷。
經典再現的堅持
在菜色不斷推陳出新的時代，中央飯店仍堅持將香酥鴨作為招牌菜，並努力維持其品質和風味。
這反映出了廚師對傳統美食的尊重和執著，也讓客人如我，有機會再次體驗到那經典而動人的滋味。
結語
在享用完香酥鴨之後，我忍不住對主廚行禮致敬。
這道菜不僅是一道美食，更見證了台灣飲食文化的博大精深。
中央飯店以其出色的服務和美味佳餚，吸引著無數饕客前來朝聖。
如果你也喜歡我所分享的這段用餐經歷，那就趕快預約一桌，親身感受香酥鴨帶給你的驚豔體驗！