近日，我有幸採訪了喜來登飯店的行政總主廚林俊廷（Tim），他親自示範了三道受歡迎的飯店便當菜式，並分享了設計這些美味料理的背後故事和思路。
前菜：鮮蝦魚丸湯
在開始正菜之前，我們先來碗清爽的鮮蝦魚丸湯。
這款前菜由鮮蝦、魚漿、蝦仁和蔬菜組成，主廚林俊廷表示，他選用本地新鮮的食材，以確保最佳的口感和風味。
『我喜歡在前菜中給客人一種驚喜，所以我會加入少許的香茅葉和檸檬草，這是臺灣傳統家常味的一部分，它能提鮮並帶出海鮮的甜味。
』主廚解釋道。
主菜：香酥雞腿排
接著，我們來到主菜——香酥雞腿排。
這道菜式外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，是飯店便當中最受歡迎的選項之一。
『我希望客人在吃雞腿排時，能感受到那熟悉而又令人愉悅的家鄉味。
我選用較大的雞腿排，以確保每一口都充滿肉汁。
』主廚說道。
為了實現這個目標，他先將雞腿排醃製20分鐘，然後裹上薄薄的一層麵包粉，並在高溫油鍋中炸至金黃酥脆。
在烹調過程中，主廚會不時檢查雞腿排的顏色和厚度，以確保最佳的口感。
配菜：芥蘭空心菜
除了主菜外，這道芥蘭空心菜也是一大亮點。
這道青菜選用臺灣當地種植的新鮮芥蘭，略帶嗆味，但同時十分清脆可口。
『我希望客人在享用主菜時，也能有健康且平衡的飲食，所以我會精心挑選蔬菜。
我喜歡使用空心菜，因為它具有低熱量、高纖維的特性，而且烹調方式簡單，只需快炒或清蒸，即可保留其原始風味和營養價值。
』主廚說道。
在採訪結束前，我還問了主廚關於飯店便當包裝的問題。
他解釋道，飯店便當的包裝紙上印有喜來登飯店的標誌和菜式名稱，這不僅方便客人識別，也彰顯出了飯店對細節的重視。
總結而言，喜來登飯店便當之所以受到眾多好評，是因為它在食材選用、菜式設計和包裝上都下了足夠的心思。
從行政總主廚林俊廷身上，我們看到了一位優秀廚師對美食的執著與熱情，也讓我們見識到了飯店便當背後不為人知的故事與工藝。
下次若你造訪台北，千萬別忘了試試這些令人回味無窮的喜來登飯店便當！
