本文將帶您一探究竟臺南煙波飯店的年菜設計，見證傳統與創新的完美融合。
年味濃郁的前菜
在眾多年菜中，如何開胃又開口是最重要的。
煙波飯店推出幾道富有年味的前菜，如：佛跳牆、紅蟳米糕、鹽水雞等。
其中，佛跳牆以香菇、竹筍、肉丸等多種食材燉煮，湯頭醇厚而充滿層次；紅蟳米糕則將肥美的紅蟳與軟糯的糯米一起蒸煮，米飯吸附了鮮美的醬汁，令人食指大動；鹽水雞則是將雞肉浸泡在由鹽、胡椒、五香等調味料製成的溶液中，使其入味又爽口。
這些前菜不但展現了臺南當地的特色，更勾起人們對年節的期待。
傳統與創新共存的主菜
在眾多主菜中，幾道令人驚豔的料理包括：砂鍋魚頭、紅燒牛肉、蔬果拼盤等。
其中，砂鍋魚頭以大火快炒後，再加入砂鍋慢燉，將魚頭煮至軟爛入味；紅燒牛肉則選用牛腱肉部位，以香料和醬油滷製，使其肉質軟嫩又帶有焦糖化的甜味。
另外，蔬果拼盤更是色彩繽紛，各式時令蔬菜和水果陳列在盤中，不僅視覺上賞心悅目，更提供了豐富的營養。
在這些主菜中，可以明顯地看到飯店廚師將傳統烹調手法與創新理念相結合，打造出令人驚喜的味蕾體驗。
甜蜜結尾的甜點
年夜飯的最後，一定要有一道甜點作為完美結尾。
煙波飯店提供多種選擇，如：蓮子羹、桂圓糯米飯、芒果冰等。
其中，蓮子羹以鮮嫩的蓮子和砂糖煨製而成，口感綿密又帶點清香；桂圓糯米飯則將糯米與桂圓肉一起蒸煮，再淋上焦糖醬，甜而不膩，讓人回味無窮；芒果冰則是選用臺灣當季的愛文芒果製成，酸甜可口，在寒冷的冬夜裡，更是一大享受。
結語
臺南煙波飯店的年菜設計，不僅保留了傳統的烹調手法，更勇於創新求變。
在品嚐這些美味佳餚的同時，也能感受到飯店廚師對食材和技藝的堅持。
下次農曆新年，來一趟臺南之旅，不妨前往煙波飯店體驗這道地的臺南年菜，相信您會愛上這裡那傳統與創新共存的美好滋味。
