鴨味濃郁 的誕生秘辛
說到全國飯店烤鴨，許多人第一個想到的是那金黃酥脆的外皮和肉質細嫩的口感。
但你知道嗎？要製作出這般完美的烤鴨，可不是一蹴而就的事。
早在準備階段，師傅們就必須挑選品質優良的櫻桃谷鴨，這些鴨兒吃的都是山上野生的草本植物，使得肉質格外鮮美。
在處理鴨子時，師傅們會先將鴨子宰殺並去毛，再用特製的醃料將其醃製約2小時。
這道程序不僅能去除腥味，更能讓鴨肉吸收豐富香氣。
在醃製過程中，師傅會反覆敲打鴨子，使肉質更加緊實有彈性。
火候控制 的藝術
烤鴨的關鍵在於火候的控制。
全國飯店的師傅們必須對爐子的溫度和時間有精準的把握，以免影響鴨子的口感。
他們會先用木炭爐將溫度調至約200度，接著將鴨子放入烤箱中，以每分鐘1800度的高溫進行快炙。
這個過程只需短短5-6分鐘，但對於師傅們來說，卻是一大考驗。
為了確保每隻鴨子的口感都一樣好，全國飯店還特別聘請了擅長烤鴨的師傅，他們經過多年的訓練和經驗累積，已能熟練地控制火候，使每隻烤鴨都外皮酥脆、肉質細嫩。
鴨血糕 豪華配菜
除了招牌的烤鴨，全國飯店還提供一系列豪華的配菜，其中最引人注目的是那鮮美多汁的鴨血糕。
這道菜是由鴨血、豆腐皮和調味料製成，先將鴨血煮至半熟，再與豆腐皮一起炸至金黃。
鴨血糕入口即化，帶著淡淡的甜味和芝麻香，是許多饕客們必點的菜色。
此外，全國飯店還提供其他精緻的小菜，如蟹肉燒賣、魚翅羹等，讓客人能享用到更豐富的美食盛宴。
結語
在美味的海洋裡，怎能不跳入全國飯店這座盛裝著香氣四溢烤鴨的島嶼？從挑選優質鴨兒、醃製處理到火候控制，每一個步驟都充滿著師傅們的用心和專業。
下次來到台灣，不妨走進全國飯店，親身體驗那令人垂涎三尺的烤鴨風采！
這篇文章就為大家介紹了全國飯店的招牌菜──烤鴨，以及背後所付出的努力和工藝。
下次來到台灣，別忘了品嚐這道經典的台灣美食，相信它會成為你味蕾上最難忘的體驗之一！
